Los carabineros, o gamba carabinero, es un crustáceo que destaca por su color rojo intenso. Tiene un aspecto similar al de los langostinos y las gambas, pero con un tamaño bastante más grande, y pedirlos es una apuesta que asegura el éxito. ¿Quieres saber más sobre los carabineros? ¡Pues dentro post!
Este crustáceo decápodo tiene un tamaño medio de entre los 10 y 20 centímetros los machos y llega a los 30 en el caso de las hembras. Tiene la cabeza alargada y de gran tamaño, son animales con un gran campo de visión y son muy hábiles nadadores, lo que les permite hacer grandes migraciones. Habitan en las aguas frías o templadas de los océanos de toda la Tierra, siendo los de la costa atlántica muy valorados por su calidad.
Destacan por un gran sabor a mar, pues, aunque su carne es menos fina que la de las gambas o los langostinos, su sabor es más fuerte. Este sabor se acentúa aún más en la parte de la cabeza, lo que la hace ideal para la preparación de caldos, sopas y cremas que acaban adquiriendo un color rojizo de lo más curioso y característico.
Para disfrutar de los carabineros necesitaremos saber que son de buena calidad, ¡la materia prima es muy importante! Pero no te preocupes, de eso nos encargamos en Círculo 😉. La forma más común de prepararlos es en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, dejándolos un par de minutos por cada lado y, después echamos la sal.
Para maridarlo recomendamos los vinos blancos y jóvenes y también los verdejos, aunque ya sabéis que esto siempre va a gusto de cada uno. Nosotros, os esperamos con unos deliciosos carabineros en Círculo Marisquería. Un manjar, literalmente, ¡para chuparse los dedos! Reserva tu mesa.